1、鸡爪洗净，冷水下锅，放一小块姜，水开后煮12分钟，不要煮太耙，会影响口感。 煮鸡脚的时候准备一锅干净凉水备用。（可以提前一天冻好冰块）
2、煮好后，用流水洗净鸡爪，食用剪去掉指甲，一只鸡爪剪成两半放入准备好的冰水中，这样鸡爪才会有嚼劲。
3、薄荷叶，二荆条，小米辣，1个蒜，4个小青柠桔用搅碎机切碎。
4、洋葱洗净掰成小块，柠檬切片去籽（柠檬籽腌制会苦，一定记得去除），百香果、小青柠桔对半切开。花椒，红糖块备用。
5、将少许生抽，白醋，盐（一小勺）放入切碎的步骤3食材中，再与步骤4食材混合，加入纯净水和匀。
6、将鸡爪从凉水中捞出放入调好的料中，放置冰箱24小时。
7、享用，如果想吃辣，可以配上（六婆）干海椒面，味道很赞。
