1、第一步。如果是干金针菜，需要先用水泡发，只要泡到金针菜柔软，然后去除金针菜的蒂部
2、如果是新鲜的金针菜，需要用水焯一下，去除水仙碱毒素，而且口味上也会去除清蒸菜特有的酸感。
3、取适量的面粉，加入适量的盐，一个鸡蛋，水，搅拌均匀
4、搅拌到无颗粒，相当于烙饼面糊的稀稠程度。
5、把金针菜放入面糊中，均匀地挂上糊，锅里放半锅油，油温6成热时，放入金针菜
6、煎炸至两面金黄，浮上油面，即可捞起，可以撒上孜然粉，五香粉，香酥可口，有金针菜香气。
7、 小总结1，第一步。如果是干皙祛土耘金针菜，需要先用水泡发，2.如果是新鲜的金针菜，需要用水焯一下，去除水仙碱毒素，3，取适量的面粉，瑕铆幌约加入适量的盐，一个鸡蛋，水，搅拌均匀4，搅拌到无颗粒，相当于烙饼面糊的稀稠程度。5，把金针菜放入面糊中，均匀地挂上糊，锅里放半锅油，油温6成热时，放入金针菜6，煎炸至两面金黄，浮上油面，即可捞起，可以撒上孜然粉，五香粉，香酥可口，有金针菜香气。