1、洋葱四分之一个,大蒜两粒,切碎
2、炒锅中小火放入黄油,黄油熔化后,放入洋葱碎、蒜碎和黑椒碎,小火炒出香味
3、加少量红酒
4、加入布朗沙司
5、加盐调味,加少量淡奶油,如果过稠可加少量红酒调整。 黑椒汁就做好了。
6、牛扒从冷冻室取出,不拆包装,放冷藏室自然解冻。
7、解冻后的牛扒取出放厨房纸上吸去多余的血水
8、有筋膜的地方剪开或切开
9、倒入适量色拉油两面抹匀
10、两面洒现磨黑胡椒和少量葡萄酒,包保鲜膜后放冰箱冷藏室腌制两小时。
11、牛扒取出,两面洒盐,厚底锅大火烧到几乎要冒烟的程度,加适量色拉油和黄油,放入牛扒
12、两面煎至表面微微碳化即可
13、原锅炒洋葱和彩椒,洒少量盐即可。除了装饰作用,其实也非常好吃。炒的时间要短,保持脆口的感觉。