1、鸡胸肉洗净，用纸巾擦干
2、切成2厘米左右正方体的鸡丁状，加上述的盐,糖,胡椒粉,料酒，也可以加奥尔良粉，倒入淀粉，磕入一个鸡蛋，全部搅拌均匀后，腌制15分钟以上
3、自发粉倒在大碗里，放入适量辣椒面搅拌均匀，放入腌好的鸡丁，用手捏和揉，使面粉粘上鸡丁，捏出褶皱感
4、让我们站半小时。当鸡肉里的汁出来时，表面就会恢复水分
5、返潮后再放入自发粉中滚一遍，待表面粘满面粉后就可以炸了
6、大火预热油，油锅冒气泡后转小火，放入鸡丁，炸2分钟，及时观察，表面呈黄色了就可以捞出了
7、捞出后等鸡丁油温下来后，中火复炸一分钟，这样炸出的会金黄酥脆
8、咬开来还是很满足的，可以蘸着番茄酱吃，也可以撒孜然粉或椒盐吃！
