1、将所需要的食材准备好，一一精确称量，这里黄油不需要用很多，只用一点点
2、蛋白与蛋黄分离，分别盛在两个无水无油的干净碗里
3、蛋黄中加入牛奶搅拌均匀
4、再把低筋面粉过筛加入到蛋黄牛奶液中，用划Z字的手法将其搅拌均匀，千万不要划圈搅拌，不然拌好的面糊容易有筋度，影响最后成口的松软
5、蛋白中分三次将白糖加入其中，用电动打蛋器打发至湿性发泡便干一点的状态，不然拌面糊的时候容易消泡
6、取1/3的蛋白到蛋黄糊中，翻拌至其均匀，再把拌好的蛋黄糊倒回到剩下的蛋白中，同样翻拌的手法将其搅拌均匀
7、拌好的蛋糕糊装入到裱花袋里
8、可以用平底锅来煎，注意要全程小火，涂抹黄油再挤面糊，然后洒一点点水，将锅里的温度恒定且均匀，水不要太多哦，今天我是用电料理锅来做的，需要考虑到电关掉后还会有余热，所以先小火加热再转保温，不然温度会太高，用黄油将烤盘涂一下，不需要太多，再把蛋糕糊挤到烤盘里，盖上锅盖大约1分半左右，用铲子小心地翻面，再盖盖子煎1分钟就可以出锅了
9、舒芙蕾松饼成品图
