1、原料。
2、姜磨泥，葱切末。
3、日本豆腐切段，切的窍门是，你准备切多大，就用剪子在口往尾巴的距离，剪开。扣掉口端的豆腐，尾端的自己就出来了。
4、杂菜、海鲜、火腿、一起焯水捞出。
5、锅里放半汤匙橄榄油，或者葵花油等味道比较浅的食用油。炒香姜末和葱花。倒杂菜炒均匀、兑高汤淹没食材。
6、豆腐放进去，不要翻动，烧开小火炖十分钟。调味，盐，胡椒粉。
7、再稍微熬下去一点水，让汤汁均匀，大概刚刚淹没所有食材。喜欢稠一点的就多收汁、喜欢稀的就少收汁。
8、最后勾芡即可，芡不要太厚，也不能很薄，刚刚有点浓稠即可。
