1、 取适量茶叶（一般一泡茶 7 克，现在安溪有专门的包装机，每 7 克一包装，真空包装，很是方便）放置于盖碗中，用沸水冲泡
2、 用盖子刮去泡沫。
3、 快速将茶冲倒于公道杯中 公道杯上放置滤网，可滤去碎茶叶。由于这第一道茶水主要是洗茶，并不饮用，故而快冲快出为好。
4、 用公道杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯
5、 洗好杯子后，再用沸水冲泡第二道茶水，盖上盖子
6、 第二道茶水通常浸泡 15 秒即可出水，将茶水倒于公道杯中可根据各人喜好稍做调整，觉得淡了就延长一点，觉得浓了就缩短一点。
7、 将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮
8、 细细品味观音的韵味之后，揭开盖碗冲泡下一道茶水
