2.牛肉切块，锅内倒入料酒，把牛肉去血去腥味，煮一下，不要煮的太久，水开以后一两分钟即可这样的肉质不会太老。
3.洋葱和山药都切块。备用
4.葱姜蒜炒香
5.放入处理过的牛肉，一直炒到出香味，再放入冰糖，生抽，老抽，咸盐，鸡精，料酒，花椒水一小碗，炖15分钟
6.顺次放入山药。
7.再放入洋葱。
8.咖喱块溶解以后，倒入菜中，再倒入椰汁，干辣椒倒入是为了提味开始小火炖，半小时
9.炖到快收汁以后，放入彩椒块，翻炒均匀。
10.稍微再炖2~3分钟就可以了。
11.出锅，装盘，上桌。
12.配上大米或是饼子一起吃，味道真的没得说小贴士
小贴士
1：牛肉要先除去腥味和杂质，就要用开水加料酒稍微过一下，这样可以把腥味和杂质去除，时间不能太长，因为这样肉质会变老
2：用山药，不用土豆，这样的汤汁很软糯，很粘稠
3：椰汁是为了让咖喱味道带有更浓郁的奶香