1、盆子里放适量的水，加适量的盐搅拌均匀，放入长豆角浸泡10分钟，洗掉灰尘和残留的虫卵。豆角买这种翡翠色或者绿色的都可以，不建议买紫色的。
2、豆角摘掉首尾两端的筋络，切成大约3厘米长的小段，把有铁锈斑和虫洞的部分挑出来。
3、大蒜拍扁去皮，切成小颗粒，小米椒切成小段。夏季做菜加一点大蒜有调味和杀菌的好处。
4、小碗里放入芝麻酱、低盐生抽搅拌均匀，放入蒜末腌制5分钟。芝麻酱我用的是热干面里的石磨芝麻酱，质地比较浓稠，需要加点水或者加生抽化开。
5、烧一锅热开水，放入适量的盐，放入豆角焯水断生。白色的豆角焯水后颜色会变嫩绿，挺好看的。
6、豆角捞出来过凉水泡2-3分钟，彻底变凉，这样口感更爽脆，颜色也更好看。
7、豆角沥干水分，加入调好的芝麻酱拌匀，尽量让每一根豆角都裹上一层薄薄的芝麻酱，最后撒上一些小米椒装饰一下。
8、豆角别总炒着吃，学会这做法，无油烟营养流失少，我家1周做5次。每次做一盘，都能吃个精光。
