青椒豆干炒肉丝的做法

1、准备食材：二荆条斜切；肉丝码好；豆干切条。

3、不停上劲后肉丝应该是黏糊糊一士候眨塄大团，形如浆糊，整体体积会膨胀30%以上。这时候加一把干淀粉抓匀。最后再倒入能淹没所有肉的油（封油）

5、锅留底油（如果粘锅严重就洗一下），下入姜蒜末和郫县豆瓣炒香。（这道菜可以不用翊检檠尸豆瓣酱，我只加了一点点为了增加酱香味。）然后下入肉丝翻炒均匀。

7、放鸡精、味精、胡椒粉等调味。