1、苋菜摘洗干净，取叶子部分，大约用了100克吧
2、锅里的水开后，将苋菜放入锅中，焯煮2分钟左右，将苋菜捞起来，取560克苋菜水
3、100克苋菜水晾凉后，倒入80克的豌豆粉
4、搅拌均匀
5、剩下的苋菜水加一丁点盐煮开后，将豌豆粉浆倒入（在倒入之前，必须再搅拌一下豌豆粉浆，因为放置一会儿，就会有沉淀的）。一边倒一边搅拌，我用的是刮刀拌，很快就变得粘稠，还有气泡翻腾，关火
6、立即倒入玻璃器皿中，放凉后盖上盖子，放入冰箱冷藏1个小时
7、在冷藏过程中，将花生仁炒香，去皮，弄碎。另锅里加入醋、盐、糖、香油、生抽和蒜蓉煮一下。
8、冷藏后的豌豆凉粉倒扣，用刀切成细长条
9、撒上花生碎和调料即可品尝
