1、椰子水的制备：选取新鲜、 成熟适当， 约8个月 果龄的嫩椰子， 以圆形或长圆形、 果实中大者为好。 采用人工去壳， 收集椰子水。 用300目滤布对椰子水进行过滤， 滤液静置澄清。
2、腰果梨汁的制备：选择新鲜没有腐烂， 外果皮呈淡黄色或红色的饱满多汁的腰果梨。 用刀将腰果梨切成大小均匀的小片， 采用榨汁机进行榨汁， 然后选择120目的滤布进行过滤。
3、复合调配：取静置澄清的椰子水、 腰果梨汁与糖混合， 并调配好pH值。 选取椰子水、 腰果梨汁、 糖含量和pH值4个因素为考察指标， 因素水平设定如表1所示。 以感官评定为结果， 进行响应面优化
4、工艺流程为： 腰果梨→清洗→切片→榨汁→过滤→腰果梨汁
5、椰子水腰果梨汁复合饮料最佳的工艺配方： 椰子水的含量为30%， 腰果梨汁的含量为5%， 糖含量为7%， pH值为4.5，其余为饮用水。
