虽然近两年，马悦凌把生吃泥鳅说的神乎其神，让我觉得她说法过于夸张。但泥鳅是个好东西，很多年前，妈妈就给我说过。自贡人做泥鳅，最拿手的不外乎垩埃室息烧、冷吃。可是，现在找很小的泥鳅很难，所以这几年很少吃冷吃泥鳅了。很怀念那种味道！说说烧泥鳅的做法！
工具/原料
泥鳅
青笋
花椒
豆瓣
泡椒
蒜
姜
盐
酱油
料酒
味精
过程
1、前期准备：泥鳅洗净，滤干水分；青笋切滚刀，泡椒、姜切碎、蒜拍破
2、锅内放入适量植物油，烧开后改小火，下花椒烘出麻味后捞起。2、3、4、）5、6、
3、开大火，倒入泥鳅，爆一会改中火，爆干水分至泥鳅呈金黄色，起锅。（中途适当翻炒，以免粘锅）
4、剩余的油中加入适量豆瓣、蒜、姜末、泡椒，炒香。
5、加水烧开后，加入适量盐，并加少量老抽上色（注意盐和酱油的比例，以免太咸
6、倒入泥鳅，烧至入味，中途加入料酒翻炒均匀。
7、加入青笋，烧透（），加入味精翻炒均匀，即可起锅。
