酸菜炒肉片的做法

1、泡酸菜去叶留杆部，切成片。

2、葱洗净，切成2厘米长的段。将葱杆和叶分开放。

3、瘦肉洗净后，切成大小厚薄均匀的片，装碗中。加入酱油、花椒粉拌均，腌10分钟，再加一勺淀粉，加一点水用手拌均，拌时手稍带点力让淀粉充分融入，约拌1分钟左右。

4、铁锅内加油，开中火，油热加入酸菜、葱杆翻炒，炒出香味。

5、加入肉片继续翻炒至肉片变色。

6、放入葱叶翻匀，关火，加少许鸡精、白糖，翻匀。

7、装盘，酸爽、鲜香、鲜嫩的酸菜炒肉片制作完成。