1、挑选一些芋头，芋头种类也挺多，如红芋、白芋、冰糖芋等，不要选择甜味的冰糖芋；挑选新鲜，外皮完好，外层带有少许泥土，不要焉了的芋头。将挑选好的芋头洗去外层泥土，如果洗不干净可以用刷子刷一刷。
2、取一高压锅，往锅内加入适量的水，将洗净的芋头放入高压锅中，芋头中含有草酸钙，先将芋头放在高压锅内煮熟。
3、大概40分钟后打开高压锅，用筷子试着扎一下芋头，能穿透就表示芋头可以了，将芋头捞出降温。
4、将降温后的芋头剥去外皮，外皮不能食用而且影响口感，要仔细剥除干净；然后将芋头切成块状。
5、打开电磁炉，往锅内加入适量的油，将油热起来，然后晃动油锅，让油均匀沾染锅底，这样可以减少等下炒芋头时粘锅的情况。将切好的芋头放入锅中。
6、不停翻炒芋头，火候控制在中火茧盯璜阝就好，不要太大，不然容易炒焦糊，炒芋泥需要不停的翻动，如果停一会就可能粘锅了，加入少许盐巴、料酒调味，用勺子舀出少许试试味道，合适后就可以关火装盘了。
