酸奶坏掉的都会结成豆请埚簿薄腐渣一样，就是本来是糊糊状的，里面的水会析出来浮在上面，好像豆腐渣一样了。 另外会有一种刺鼻子的酸味，不是普通的酸奶酸味，是比较刺激性的，扎舌头的。
奶质呈淡黄色，有块状物，酸味变异就是坏了。建议最好在保质期里喝掉，如果短时间内过期，可以做做面膜，浇浇花，最好不用食用。
扩展资料：
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
参考资料：酸奶 百度百科