1、火腿，尤其是金华火腿2001年，由国家质监总局正式批准为原产地域保护产品（即地理标志保护产品），其火腿色泽鲜艳，红白分明，香咸带甜，美味可口，内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质并以色、香、味、形“四绝”闻名于世。
2、先用温水泡4小时左右，目的是方便清洗和稀释部分咸味。
3、焯一道水，同时加料酒、姜片等去异味。
4、取出火腿晾干后，去除脏肉或皮等不要的部分。
5、处理好的火腿就可以用于下一步烹饪了。
6、因火腿是发酵类的肉制品，不宜用红烧、卤制等方法。并且忌用酱油、茴香、五香粉等香料或各种色素，否则会改变或者失去火腿的特有风味。