1、 剩菜剩饭当中的硝酸盐会转变为亚硝酸盐，避免隔夜菜。在冷却以后用保鲜膜密封。
2、 现在的食物中添加剂很多，要想抑制亚硝胺致癌性，维生素c属于较好的抗氧化剂，平时多吃新鲜水果，如鲜枣，橙子，猕猴桃，阻断身体亚硝胺的形成。
3、 使用中的维生素a同样也能阻断亚硝胺的致癌性，所以饮食中白菜，苹果，大豆都是不错选择。
4、 食物中的硒也有一定妨碍作用，可有效抗癌，饮食中不妨多摄入芝麻、大蒜、海米、等含硒丰富的食物。
5、 大蒜跟绿茶对于亚硝酸盐的转化也有一定的抑制作用，对预防癌症有很好的作用。
6、 生活中要减少腌制食品的食用，比如熏肉，咸鱼等。多吃新鲜的
