1、冻库分为速冻库和冷冻库。速冻通常要求冻库的温度达到比较低，物体在超低温环境下，被快速冻结，组织及细胞结构不会变化，食物的风罂滩霸蓑味物质和营养成分得以保存。而冷冻库通常是一个慢速冻结的过程，会在细胞外的组织空间形成较大的冰晶，进而破坏食品的组织结构，使食物失去复原性。
2、家用冰箱的冷冻室，一般就是慢速冻结。如果我们碰到买一只鸡太大吃不完，放在冷冻库又担心营养流失怎么办呢？
3、你可以把鸡先清洗干净，然后再用刀砍成小块，砍到你正常烹饪的大小即可。然后再用保鲜袋按每次的烹饪量一袋一袋装好，放入到冰箱里冷冻库里。
4、然后到需要煮的时候直接放入锅里就可以了，这样即使营养被破坏也还在食物里面。记得千万不要再洗，不然用水一冲，营养全部都被冲走了。