1、捏一捏禽类的肉，最容易被无良的商家注水，所以，你购买的时候，一定要把肉拿起来捏一捏，如果手上有大量的水渍，而不是油渍的话，则为注水禽类肉，不建议购买。如果商家是用冰柜冰冻了的，则建议化冻后，做选择。
2、看一看正常的禽类，你应该知道，就是我们去杀活禽类的时候，其肉的表面是有一层光泽的。这证明这禽类是健康的，新鲜的。而如果你发现其商家卖的禽类的表面有灰暗，不光泽，无色泽的话，则为不好禽肉。
3、掂一掂把禽肉拿在手里，然后掂一掂，看其肉有没有变型，一般的新鲜的禽肉其掂后还是保持着原来的样子，饱满而且不下塌。而只有不新鲜的或者是时间久了的，或者是病死的禽类的肉，在掂过后，会下塌。
4、望眼睛禽类的，我建议你在购买的时候，不要要别人剩下的半只，而是需要一整只购买，这样，你可以通过观察禽类的眼睛来看眼睛观察。其眼睛玻璃体清晰，有透光度则为好的。如果有干缩或者是混浊的话，则为不好禽肉。
5、弹一弹禽类的正常肉是有弹性的，也就是我们用手去弹的话，会感觉到Q弹的样子。这个时候，就是好的肉，如果你弹上去，肉的感觉是死的，硬棒棒的，则为不好的禽肉，不建议购买。
6、压一压再用手指去压一下禽类的肉，如果肉不粘手，而且有明显的油渍的话，则为新鲜的禽类肉，如果是粘手，有一层粘丝的话则为放置久了的鸡鸭肉。而且压过后，恢复弹性的则为好肉。
7、闻一闻对于肉食来讲，正常的肉香大家应该清楚，所以，在购买的时候，可以闻一下，如果出现有异味或者是浓香味的情况下，则为商家做了手脚的肉，不建议购买。而只有自然的生肉味的则为好肉。
8、好建议购买生禽类肉的时候，建议你还是到活鸡活鸭市场选择活的鸡或者是鸭，这样放心安全，可靠。当然，活的选择的时候，一定要记得，羽毛干净，精神矍铄，肛门处无粪便的为健康的禽类，可放心杀吃。
