【抹茶松露巧克力】的做法
材料（可制作4cm见方的巧克力14-15块儿）
白巧克力75克
动物佣甲昭宠性淡奶油3大匙（45克）
无盐黄油10克
朗姆酒1小匙
抹茶粉（巧克力用）1小匙
抹茶粉（装饰用）适量
清水1-2小匙
做法（对应上面步骤图的序号）：
1．黄油软化，放置成室温。抹茶里加1-2小匙清水搅匀，至糊状。
2．用刀将巧克力切碎，最好切成粉末的碎状，越细越好。
3．在耐热容器里倒入动物性淡奶油和步骤1里调好的抹茶糊，拌匀后在微波里加热50-60秒，至表面即将冒小泡的状态即可。
4．趁热倒入巧克力碎。
5．搅拌至完全融化。
6．继续加入软化的黄油，搅匀后倒入朗姆酒。
7．模具表面不能有水，倒入巧克力糊。
8．手握住模具的两端高于案板5、6cm的位置向下振动几下。
9．用签子在每个格子里分别搅拌几下。
10．放入冰箱冷冻2小时以上。
11．巧克力完全凝固后脱模，表面撒上适量的抹茶粉。
12．再放到冰箱保鲜室静置20分钟后即可食用。
小贴士：
1．在步骤9中“用签子在每个格子里分别搅拌几下”，目的是为了使巧克力糊充分的流动到格子里的每一个角落，等脱模的时候就会发现凝固的巧克力形状棱角分明。
2．如果室温高于25度，脱模的时候动作一定要快，筛入抹茶粉后还要放回冰箱的保鲜室里静置20分钟以上，才可享用哦！
3．同样的方法也可以制作原味的松露巧克力，可将上述方子里的抹茶和白巧克力换成可可粉和黑巧克力，融巧克力糊的时候不用再加粉类，凝固后筛入可可粉即可。
转载