1、5个大号(带壳60克左右)鸡蛋，蛋白蛋黄分离
2、40克玉米油加热到65度左右，温度到了就离火，不要温度过高，太高温度烫面会变成面疙瘩。这个冤铘讵柘没有温度计比较难控制，油加热很快。建议测温。用烫面法做蛋糕卷，卷裂概率小很多
3、油倒入过筛好的75克面粉中拌均匀
4、加入60克牛奶拌均匀
5、加入蛋黄拌均匀
6、分三次把60克糖倒入蛋白中打发，干性发泡蛋白不要太硬。我以前有方子说过打蛋白的事情，大家可以看下
7、放入一半蛋白到蛋黄牛奶糊中拌均匀，用蛋抽，三下五除二，非常迅速
8、把上一步混合液倒回剩下一半蛋白里蛋抽继续三下五除二
9、蛋糕糊就好了，倒入铺好油纸的28*28烤盘中，表面用刮板抹平
10、烤箱上下火175度25分钟，这个时间自己调节，我有时候用24分钟
11、神器来了，这个定做的，我还有很多个烙印，烤好的卷拿出来晾凉。我们开始烙印了
12、烙印烧1分半钟，这个比较大。卖烙印的店有指导时间。不过还是要试。在试的路上一路作死
13、这是印好的
14、200克淡奶油加20克糖打发，建议打的稍微硬一点。用油纸卷的，卷好然后用保鲜膜固定。入冰箱补朱锚卦3小时然后切
15、为了切得漂亮我可是花了大价钱买了一把平口的刀三能的70几块。可以在火上烤个8秒钟，切起来那稍僚敉视个爽。切一次把刀上奶油擦掉。可以切7片
16、摆盘，看着就想吃
