1、准备好半只鸡，把它斩成小块，清洗干净后沥水分。
2、鸡肉弄好之后，再腌制一下，放入生姜跟芯扈哑蛘葱段、放入一勺盐、少许的料酒，最后倒入一点花生油，把它们搅拌均匀腌制30分钟入味。
3、准备一些大蒜、生姜、葱白跟豆豉，先把它们切碎，然后把它们混在一起剁成末备用。
4、锅里放水烧开，把腌制好的鸡肉放进去，开大火蒸20分钟左右，如果想要鸡肉更加软烂的，可以蒸的时间长一点。
5、锅里倒入花生油，把准备好的葱姜蒜豆豉末，倒进去开小火翻炒，把它们炒出香味，香怿媪镏桃味出来后，把火关了，放入小半勺盐，半勺生抽，把它们翻炒均匀就可以出锅了。
6、鸡肉蒸好之后，打开锅盖，一股香味就出来了，把鸡肉拿出来稍微放凉。
7、鸡肉装盘，淋上一点蒸出来的汤汁，然后把做好的蘸料倒上去，做好的蘸料也可以不倒在鸡肉上面，直接沾着吃味道更好哦。
