1、食用豆浆可能会中毒，想必大部分人都知道，这也是确确实实存在的问题。原因基本都是属于豆浆没煮熟造成的。
2、未煮熟的豆浆含有一种叫做脲酶的物质，这种物质同样可以引起人体中毒。食物进入人体消化道后，这里有两种十分重要的消化液：胰液和小肠液。胰液含有胰蛋白酶，是一种消化食物的重要酶类。
3、未煮熟的豆浆中含有皂素、抗胰蛋白酶等有害物质。皂素对黏膜有有刺激性，还含有能破坏红细胞的皂毒素，使人发生中毒。产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
4、抗胰蛋白酶可使蛋白质不被消化吸收，从而刺激肠胃，引起呕吐或腹泻。未煮熟的豆浆还含有一种叫做脲酶的物质，它也同样可引起人体中毒。
5、注意事项：煮豆浆要注意“豆浆假沸”现象。豆浆由于皂素的作用，加温到80度的时候，便会出现泡沫，而且泡沫越来越多，这时有害物质并没有被破坏，不了解的人误以为豆浆已经煮熟了。
6、这种“假沸豆浆”进入人体，就很容易发生中毒。处理方法：在豆浆出现泡沫的时候应该把泡沫去掉，直到都见真正的沸腾了为止。
