1、将辅料中的所有小粒香料装入纱布袋，系好！袋子可以在某宝上购买，在实体超市比较少甸魅丛蟾卖的，鄙人曾经跑过附近好多超市，木有，最后一口气在网上买了很多，还是比较实用的！夏天做油焖大虾也可以用得上！！
2、砂锅装适量清水，水以淹没所卤的东西为准！放入准备的香料包，大火煮开，转中火熬制30分钟左右，期间不要打开盖子！
3、在熬制卤水的过程中就可以处理我们想要卤制的东西了！所有的生肉都必须焯水（俗称飞水），以去除肉类的腥味，血水还有不干净的东西严孪垅哭！此步骤至关重要，能让卤水味道更纯正！将所有的东西都清洗干净，牛肉对切，不需切小块，要不然卤制后牛肉收缩会变形！另取一大锅，盛清水，将肉下锅，另加几粒花椒和料酒，1-2片姜片和葱段，煮开焯至不再冒血水，依次捞出！牛肉最好过一下冷水，能增加牛肉的口感！我一般都是直接放进冰水中浸泡，卤出来的牛肉不容易烂！
4、下面就是将焯好水的肉放入坊嘧侵抻熬制的卤水中！因食材的差异性，需按时间来放入食材！将熬制好的卤水大火烧开，放入辅料中蒜、姜、葱、冰譬儆掼垣糖、白醋、料酒、生抽、老抽（想卤的颜色深点可以适当多加点）、盐（卤水咸点卤出来的东西香，盐可适当多放点）、适量的鸡精！再把牛肉和猪脚放入卤水中！保持大火10分钟，再转小火焖煮
5、按照卤制的时间放入其遛襟粝颉他肉类！牛肉、猪脚：1小时，肥肠20~25分钟！鸡翅、鸡腿、鸡爪：10~15分钟！若有东西煮至用筷子可轻松插入即可！！
6、关火，捞出葱，姜等，让卤制的东西浸泡在卤水中！让其更入味，浸泡的时间越长，越入味！！
7、另取一锅，放入豆皮、豆干、藕等素菜，取出刚刚卤制的适量的卤水，浸泡10分钟，加入辣椒、葱、姜、其他的调料适当的少量加入，适量的清水，以浸没所有亟冁雇乏需卤制的素菜！开大水烧开，转小火熬制20分钟左右！关火，开盖，浸泡20分钟即可！！
8、好了，捞出卤制好的动心，沥干切片装盘，就可以享用了哈！肥肠可以用来爆炒，稍微炒干点，非常好吃的哟！！