1、首先，我们把买回来的豆腐（含水量比少），切成小块，均匀的摆放在篮子里，然后放在通风处晾一天，风干水份。
2、我们把风干的豆腐，用盖子或其它东西盖起来，放到不通风，比较暗的地方放上一个星期。
3、一个星期后，我们打开盖子，会发现豆腐上面已经长了一层白色或黄色的霉菌，这时候我们就可以取出来回调料了。
4、把辣椒粉、盐、五香粉、混在一起调均匀，然后把生了霉菌的翊检檠尸豆腐，先过一下酒，再放到调好的酱料里，均匀的粘上调味料，然后放在陶瓷罐里。
5、然后把陶瓷罐放在阴凉的地方，一个星期后，豆腐就入味了，这时候我们把油烧热，然后聪艄料姹再放凉，倒入陶瓷罐里，淹住豆腐即可。这们豆腐乳就可以长时间保存了。