北京蟹黄豆腐的做法

1、嫩豆腐切小块，锅中放入适量水，烧开后，加入切小块的豆腐丁，撒1g盐，煮至冒泡

2、捞出豆腐丁，控干水分，咸鸭蛋蛋黄放入蒸锅中，蒸熟透

3、晾凉后的咸鸭蛋黄，用勺背压碎，尽可能的压细碎，锅中放入适量橄榄飒蛏擢墟油，放入咸蛋黄碎，用中小火炒均匀，炒出香味。之后加入豆腐丁，轻轻的翻拌均匀

4、湿淀粉勾芡，翻炒均匀至浓稠，撒适量盐，拌匀即可。