1、超市买的牛排，约1cm厚度。洗净沥水后，用松肉锤锤两面，让肉松软好入味。
2、准备腌牛肉的材亓歃肿肖料。红酒50ml，生粉6g，黑胡椒粉4g，孜然粉3g，肉桂粉3g，盐2g。另外还切点儿大葱。腌料调好后放入牛肉，保鲜膜封好放冰箱冷藏一个晚上。
3、开始煎牛排了。我用的是条纹牛排煎锅，放的是橄榄油，大火。大火是为了熹栳缂靖能让牛排表面快速结痂，锁住内部水分，保持味道鲜美。
4、要时不时地端起来左右晃晃，让油顺着凹槽均匀分布，防止牛排中间煎焦了沾锅。
5、一面摊平煎1分钟，再换个方向煎1分钟，铬出网状。然后翻面，同样方法操作一次。因为牛排薄，我又喜欢吃嫩些的，所以大火共煎4分钟差不多了。
6、喜欢吃熟点的，可以适当延长时间。但不宜太长，那样会把牛排煎老。
7、切开来看，薄的地方全熟，厚点的地方七分熟。这样的牛排外酥里嫩，正是我喜欢的。
