1、把番茄切成粒，豆豉、用热水洗一洗，把脏东西洗掉。辣椒切成粒、蒜切成片后跺一跺。
2、在锅里放油，烧热后放蒜米进去，翻动四五下。
3、加入豆豉，翻动四、五下，炒一炒。
4、加入番茄粒，继续炒，炒至看见油开始变成红色的汁液。
5、放入一碗水，烧三至五分钟。
6、倒入生抽、老抽，生抽多一点，老抽少一点，大概一茶匙老抽。煮5分钟后加入辣椒，煮30秒，捞起渣。
7、把汁液淋到蒸好的鱼身上。
8、总结：1.准备好番茄、豆舸使暄谢豉、辣椒、蒜。2.蒜炒香3.加入豆豉炒香4.加入番茄继续炒。5.放入一碗水烧开。6.倒入生抽、老抽，煮5分钟后加入辣椒，煮30秒，捞起渣。7.淋到蒸好的鱼身上。