1、将所有原料混合，用手揉拌均匀。赤砂糖的加入，可以换成白砂糖，赤砂糖的作用主要是增加泡芙酥皮部分的口味，也会有比较明显的颗粒感，换成普通砂糖只是会口感略微不同。如图：
2、整理成条形，在冰箱中冷冻半小时左右备用。如图：
3、黄油、水、糖、盐，放在小锅中煮化，转小火。如图：
4、将低粉倒入锅中，拌匀。如图：
5、将火改为中火，不断翻动面团，让面粉烫熟后关火。熟透的面团，会形成一层光滑的薄膜，不会粘锅，面团有亮光。如图：
6、当面熟透之后，搅拌到不烫手的时候可以分次加入鸡蛋。如图：
7、当面糊呈现绸缎般光泽，可以成倒三角落下的时候，泡芙面糊的稀稠度刚刚好。做酥皮泡芙可以将面糊制作的略干一些。如图：
8、在烤盘上挤上将泡芙面糊挤圆，将之前冷冻好的酥皮切片，改在泡芙面糊上。如图：
9、180度预热烤箱，烘烤30~35分钟即可。如图：
