1、将买来的牛肉洗干净后切块放入一容器中，等待腌制。为了让牛肉去腥和更加入味一般将切好的牛肉腌制20分钟左右。
2、准备好适量大葱、姜、大蒜和干红辣椒，大葱大蒜切末（不用太碎），姜切小块，干红辣椒切断。
3、向盛有牛肉块的容器中加入料酒、适量食用盐、适量花椒粉、老抽、切好的葱姜蒜干红辣椒（记得不要全部用完，留一半炒的时候用），用筷子搅拌均匀后腌制20分钟，可以时不时翻动一下。
4、腌制牛肉的过程中我们来准备其他食材。土豆洗净后切块，细的尖椒切圈，注意这里的尖椒是细长的这种哦，因为个人觉得这种尖椒更香更辣，喜欢吃辣的朋友可以多放点。
5、牛肉腌制好以后就可以开炒了。炒菜锅热了以后加入适量食用油，待油温8分热后即可放入剩下的葱锸蜀抓芽姜蒜末和干红辣椒炝锅，翻炒几下闻到翕咽滥锐蒜香和干辣椒的香味后加入腌好的牛肉进行翻炒（火候不要太大），加入一点老醋，可以让牛肉味道更加鲜美并且成型，等牛肉炒至颜色发生变化后即可放入切好的土豆啦
6、翻炒一小会儿后即可加入水至没过土豆即可，转大火炖几分钟，如果土豆颜色看起来不是很深的话可以再适量加些老抽帮助调色，再加入适量盐调味。大资纯餍垅火炖的过程可以偶尔翻动下防止土豆粘锅，等锅里的水去了百分之八十时（要等到土豆比较软的时候），这时再加入切好的青椒圈，来回翻炒几下，然后稍等片刻，美味便可以出锅啦~
