1、制作蒸肉米粉时，先将大米洗净沥干水分，倒入锅中，加入八角、桂皮和花椒，开小火炒至表面微黄时挑出以上香料晾凉。
2、大米中倒入五香料，放入料理机中打成粗砂颗粒，最后倒入少量红曲粉调色。
3、将猪五花肉用清水洗净，晾干水分，放入冰箱冷冻30分钟后取出切成长段，再将其切成5毫米左右的薄片。
4、准备一只大碗，放入红腐乳汁、甜面酱、生抽、料酒、白糖和蚝油等调料拌匀，再倒入五花肉、姜片和葱段腌料30分钟左右，使其更加入味。
5、准备2个土豆切成厚片，再将制作好的米粉加入热水泡发，跟腌制过的五花肉一起拌匀，让每块五花肉上都能均匀地裹上米粉。蒸笼里垫上油纸，并在底层铺上土豆片。
6、将拌匀的肉片一层层码在土豆片上，放入蒸锅里，待水煮沸后再蒸一个小时左右即可关火出锅。
