一、构成不同
1、墨水：主要原料为炭烟、胶料、添加剂和溶液等
2、墨汁：配方中主要成分包括染料、成膜剂、溶剂、分散剂及其他助剂。
二、成分不同
1、墨水：以松为基本原料，掺入20多种其他原料，经过点烟、和料、压磨、晾干、挫边、描金、装盒等工序精制而成。成品具有色泽黑润、坚而有光、入纸不晕、舔笔不胶、经久不褪、馨香浓郁及防腐防蛀等特点，宜书宜画，素有“香彻肌骨，渣不留砚”之美称。
2、墨汁：包括各种矿植物及动物原料经燃烧或热分解而成。胶则除动物胶外，多采植物胶（阿拉伯胶）或各种合成胶如压克力胶、聚醇树脂等。添加剂则有各式稳定剂、渗透剂、湿润剂、防腐剂、芳香剂等等。
三、作用不同
1、墨水：墨水是随著书写工具的改正，如钢笔的使用而出现，从其原料的化学性能，可分为蓝黑墨水和颜色墨水。
2、墨汁：适合书写绘画。
参考资料来源：百度百科-墨汁
参考资料来源：百度百科-墨水