1、 首先，把买好的鸡胗在清水中煮10-15分钟，然后捞出沥干放在蓿戗甾虚碗里，在鸡胗中加入料酒和姜片去除腥气，大约泡5-10分钟，再洗干净剁碎，最好剁的细小一些，这样包起来方便。
2、 接下来，把香菇清洗干净，然后剁碎，如下图所示。（同理，剁碎好包）
3、 接着，把准备好的青椒清洗干净，和香菇一样剁碎（越碎越好），如下图所示。
4、 接下来，准备我们所需要的辅料，把姜切成丝，把葱切成碎末，把蒜拍扁切碎，如下图所示。
5、 在炒锅中倒入食用油，待油热后，加入葱姜蒜爆香，之后再放入切碎的鸡胗，香菇碎末以及青椒碎末一起翻炒大约5-10分钟，倒出来，饺子馅就完成了。
6、 最后，赶好饺子皮，把鸡胗饺子馅包到饺子皮中，包好之后，放入清水中煮，如下图所示，待饺子煮好之后就可以吃到香喷喷的鸡胗饺子了。
