1、将鸡洗净，切件，以盐、胡椒粉和少许生抽调味备用。
2、将白果壳敲开，连壳入开水锅中，略焯后取出，剥去壳洗净。
3、开锅下油，放入姜片爆香，下鸡件大火翻炒片刻，攒绍酒，加进鸡汤、白果和生 抽，用中火焖煮15分钟，鉍后下老抽、调味收汁即成。