原料：草鱼段800g
料汁：蚝油2汤匙，香醋1汤匙，卤水汁4汤匙，生抽2汤匙，白糖3汤匙，香油1茶匙，盐1茶匙，干辣椒10个，麻椒（花椒）15粒，葱半棵，姜2-3片，八角1个，蒜3瓣
调料：白胡椒粉1茶匙，淀粉30g，食用油600ml(实耗很少)，清水200ml
做 法：
1.锅里加200ml清水，再放入料汁中所有配料，大火煮开后转中小火煮5分钟后倒入容器晾凉备用。
2.草鱼段切成2cm厚的块，加白胡椒粉抓匀腌渍20分钟，再薄薄的沾上一层淀粉。
3.锅里倒油，中火烧至8成热，放入鱼块，继续中火炸3分钟左右，炸至鱼块呈金黄色。
4.炸好的鱼块捞出后趁热放入料汁中浸泡3-4分钟。
5.浸好的鱼块捞出放入保鲜盒，盖好盖子放冰箱冷藏一夜后即可食用。