健康功效：
茄子：清热、活血、消肿青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌酱油：升压、补血、护齿
食材用料：
茄子一个相克食物
青椒一个相克食物
蒜末适量
葱末适量
姜末适量
郫县豆瓣一勺
醋一勺
酱油1/2勺
糖1/2勺相克食物
淀粉1/2勺
料酒一勺
菜谱做法：
1.1.茄子洗干净。
2.2.削掉外皮。
3.3.把茄子切成自己想要的形状。
4.4.在茄子上撒上一勺盐。
5.5.把盐和茄子丁搅拌均匀。
6.6.等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水。
7.7.用手将渗出的水份挤出。
8.8.一个新鲜的茄子能挤出半碗水。
9.9.挤过水的茄子明显蔫了不少。
10.10.将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中。
11.11.将鱼香酱汁（醋1勺，酱油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，料酒一勺）调料的原料都放到小碗里调好，备用。
12.12.拍几瓣蒜，切成末。青椒切块
13.14.起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。
14.15.待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子。
15.16.翻炒三至四分钟后放入青椒。
16.17.放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。
17.18.临出锅前放入蒜末。
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菜谱小贴士：
炒郫县辣酱的时候一定要用小火，不然容易把辣椒炒糊。青椒里含有的维生素C很丰富，建议临出锅的时候放入，这要可以保存营养。处理茄子的时候已经放盐了，郫县辣酱本身就是咸的再烹饪的时候就不要加盐了。