1、首先准备好全部食材，酱油肉是自制的，如果没有的话也可以用猪肉来代替，也可以买来现成的腊肉。
2、将蒜苔去掉头尾之后清洗干净，切成小段，酱油肉用温水冲洗一下之后切成薄片。
3、起锅烧油，油温达到7成热的时候，将切好的酱油肉放入锅中翻炒至酱油肉变色并炒出多余的油脂。
4、再放入蒜苔一同翻炒30秒，炒制的时候要注意大火快炒。
5、加入料酒翻炒之后加入适量的水，加入水尽量是温水，这样不会使食材收紧，味道更加鲜嫩可口，然后盖上锅盖中小火焖煮2~3分钟。时间差不多了，锅内的汤汁已经快要收干了，打开锅盖加入少许的盐和一勺白糖提鲜。
6、快速翻炒均匀之后就可以关火出锅了，这道美味的蒜薹酱油肉就做好了，鲜脆的蒜薹融入了酱油肉的咸香，味道太赞了。
