1、准备肉，切成1寸大小，用50度左右的温水浸泡10分钟出出血水，把水倒掉并且尽量减少水份。
2、锅烧热，接下肉，不需要油，放下去以后不要急着炒，让它煎一会儿
3、这些肉要干炒10分钟凸鹣沮北把油逼出来，电磁炉的话也不用一直炒，就是过一会儿去翻翻面（炒的时间长肉香，时间短肉嫩，看个人喜好，正宗上海的糖醋排骨都是肉紧的）此骀旬沃啭时电水壶烧热水400ml就是一瓶矿泉水不到，大半瓶的样子
4、有点金黄就可以了，加开水基本与肉持平，拿出量勺开始按比例加佐料。盖盖子大火烧开转小火，炖煮40分钟，便可以开大火收汁
5、液体很有可能都是逼出来的油，注意不要烧焦，多翻炒，差不多就装盘了
6、不要心疼佐料。你也能做出晶莹剔透、酸甜入味、软硬适度的糖醋排骨小肉（不需要撒芝麻就很漂亮）
