1、羊排剁块泡水两小时后捞出，冷水下锅焯水后捞起放入大锅内
2、卤肉香料用纱布包好，干黄酱用水泻开备用
3、炒锅放少许油烧热，先下姜蒜大火炒至金黄
4、放黄酱炒香
5、放酱油接着大火炒香后倒热水烧开
6、酱汤烧开后倒入放羊排的大锅内，水不够再添一些，要让水漫过羊排一点才可以，接着放香料包，大葱段，冰糖，盐，适量高度白酒烧开后盖锅盖用最小火煮一个小时左右
7、煮的差不多八九成烂的时候，捞出一部分形状好看的羊排备用。
8、等羊排稍凉后，撒适量干淀粉均匀的沾在羊排上
9、炒锅烧热倒多些油，烧至七八成热时放羊排，大火炸至表面发焦黄时捞出
10、把锅中油倒出，放少许辣椒油和花椒，花椒稍煸一下，放干辣椒
11、干辣椒棕红时放羊排炒几下，撒少许盐，放孜然和熟芝麻再炒几下便可出锅了
