1、新鲜的草鱼处理干净后，去头去尾去脊骨，取用中段净肉一片，用刀倾斜45度，把鱼肉片成厚薄均匀的鱼片；鱼片清洗干净后，加盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制10分钟
2、葱白切大段，葱叶切碎，生姜切丝备用
3、坐锅烧水，水开后一片片下入鱼片，待鱼片变色浮起，马上关火，捞出，沥干水分，盛入盘中
4、鱼片上浇上蒸鱼豉油或鲜酱油；撒上一层小葱花
5、起油锅，油热后下入葱姜，小火煸黄煸出浓郁的香味，趁热浇淋在鱼片上即可
1、新鲜的草鱼处理干净后，去头去尾去脊骨，取用中段净肉一片，用刀倾斜45度，把鱼肉片成厚薄均匀的鱼片；鱼片清洗干净后，加盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制10分钟
2、葱白切大段，葱叶切碎，生姜切丝备用
3、坐锅烧水，水开后一片片下入鱼片，待鱼片变色浮起，马上关火，捞出，沥干水分，盛入盘中
4、鱼片上浇上蒸鱼豉油或鲜酱油；撒上一层小葱花
5、起油锅，油热后下入葱姜，小火煸黄煸出浓郁的香味，趁热浇淋在鱼片上即可