1、挑选小枣首先要把那些有磕伤、碰上、长斑的坏枣挑出来放在一旁，不要让这些坏枣与新鲜的小枣放在一起，以免坏枣的霉菌感染了其他新鲜小枣，而加速其他小枣腐烂进程。
2、存放温度如果买的新鲜小枣很多的话，则可以把新鲜的小枣放入保鲜膜中，然后再将其放到冰箱的冷冻柜中存放，大概可以保存三四天左右不变质，但最好还是尽快食用，以免影响了小枣的口感。
3、分袋存放如果担心放到冰箱中不宜拿取的话，则可以将新鲜的小枣分袋存放，在一个保鲜膜中放入适量的小枣即可，不必装满，这样在取拿的时候就可以直接提出一袋出来即可。
4、阴凉通风处其实把小枣放入冰箱中存放虽然可以延长保质期，但小枣的口感还是会受到一定的影响，所以可以直接把小枣放到保鲜盒中，然后再放在阴凉通风的地方存放，这样也可保存几天不变质。
5、蜜饯首先把新鲜的小枣清洗干净并沥干，然后再放到蒸锅上蒸10分钟左右，然后再晾凉一会儿，之后拿掉小枣籽并放入容器中，然后再撒上适量的白糖，之后密封盖子放入冰箱中存放即可。
6、晒干如果天气比较好的话，则可以把小枣均匀地铺在晒场，然后每隔一个小时翻动一下，使小枣能够均匀地被晒干，等到小枣的水分已经流失的时候，再将小枣收集起来即可。
