1、首先准备好需要的食材。这次我使用的是麦芯小麦粉来做炸糕，口感并不比糯米粉做的差，接着在汤锅里倒入350克清水。
2、再加入适量的白砂糖，甜度可以根据自己的口味调整，开大火煮开至白糖融化即可关火。
3、将面粉装入一个比较大的容器里，将开水分次加入到麦芯小麦面粉里。因为面粉的吸水性不一样，所以水的用量根据实际情况调整，边倒水边用筷子顺着一个方向搅拌，然后用手揉搓，揉至面团呈光滑的状态。
4、用手搓长面团，再用刮板分割,18个均等的小剂子，并用手搓成圆球状，用手按扁面团，面联羧讳奁皮的中间放入提前准备好的豆沙馅，豆沙馅大概15克1个。
5、收口捏紧，这一步很关键，否则炸的时候容易裂开，用手按压成圆饼状，不需要很薄，锅氇筐塘瓠里倒入适量玉米油，油温3成热时放入饼胚，中火慢慢炸至金黄,，炸糕熟了会鼓起来，就说明成功了。切勿大火炸，否则很容易炸糊。
6、用漏勺捞出炸糕，控干油，装入盘子里就ok了。
