1、1把鹿肉切成片，摆放在菜板上，用叉子在肉上扎洞。
2、2扎好洞的肉，放在菜板上，上面放上一个保鲜袋，用擀面杖捶打，使肉变薄。
3、3这是扎了洞并锤好的肉。
4、4调一碗腌肉的汁，在葡萄酒中放入姜、糖、五香粉、黑胡椒粉、鸡精、盐、生抽、最后放入淀粉。
5、5用调好的汁腌肉，确保每一片肉都能沾到汁。
6、6为了让肉入味，要腌20分钟，这时候把胡萝卜和洋葱切块，蒜切碎。
7、7等到肉腌好，起锅烧热，放猪油，因为鹿肉没有脂肪，这样更香。
8、8等到猪油溶化，放入鹿肉，煎透就好了。
9、9这是煎好的鹿排。
10、10另起锅，把蒜爆香后放入洋葱和胡萝卜炒，在放入和腌肉一样的汁，一起熬，等到胡萝卜熟了就可以放鸡精出锅了。
11、11剩下的就是吃啦。
