1、生菜掰开洗净，锅内烧开水，加一小勺盐，一小勺色拉油烧开。
2、水开后将生扯会迸莪菜倒入锅中翻滚一下，迅速捞出放盆里备用，然后再用筷子夹起来，沥干水分摆入盘中！（千万不要直接用笊篱捞出来就装盘，那样焯生菜的水控不净，成品菜盘里会有太多水分，汤汁会没有味道也不好看！）
3、将锅内水倒出，再倒两汤勺色拉油，将油烧热后，将1点点盐，2汤勺生抽，2汤勺蚝油恽但炎杰和半碗清水调制好的蚝油汁倒入锅中烧开，再将蒜拍碎倒入锅中翻炒烧开后，将汤汁淋入西生菜中即可！(为了防止热油倒入调好的汤汁时汤汁飞溅，可以先关火，等油稍凉一些倒入汤汁再开火！)这里提到的汤勺就是小勺子。