1、、鸡腿去骨，用刀拍打几下，然后用叉子在鸡皮上叉匀，这样做是为了防止皮缩，放入容器，加料酒，盐，五香粉腌半小时备用。
2、.胡萝卜、黄瓜切成你想要的形状备用。
3、水中放入几滴食用油和少许盐，放入鸡蛋煮熟。然后趁水热把胡萝卜焯熟，取出立即过凉，。
4、、平底锅倒入少许油，烧热后放入腌渍好的鸡腿，鸡皮朝下放入，煎的时候用铲子不断的在肉身上压，待鸡皮煎至金黄翻面，用同样的方法煎另一面，待两面金黄后浇入照烧酱汁，用小火收汁，中间要不停的搅动，以免烧糊，汁不必全部收干，留一点浇到米饭上会更好吃。将烧好后的肉取出静置一会切块。 然后装盘即可。
