怎么做巧克力戚风蛋糕胚

1、蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的打蛋盆中，蛋黄倒入牛奶，玉米油打散搅拌均匀，然后过筛低筋容腹殛核粉和可可粉，Z字状搅拌成面糊糊

2、接下来打发蛋清，加入柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋清，蛋白霜打发至图片坚挺的小弯钩状态即可

3、打发好的蛋白霜分出分三分之一放入蛋黄糊中，翻拌均匀。再将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中继续翻拌均匀。倒入模具，再在桌子高度15㎝左右摔两三下，震出气泡，把边缘的没破的气泡用牙签戳破

4、烤箱预热，放入烤箱，上下火150°，50分钟左右即可，还是那句话，每个烤箱脾气温度不同，自己掌握火候哈

5、成品出炉，震出热气，蛋糕开裂是很正常哒，倒扣晾凉两个小时左右，完全凉透脱模做生日蛋糕，不做就直接开吃

6、切开的断层，开裂丝毫不影响口感哒。喜欢的小伙伴就赶紧动手试试吧。