1、将中种材料粉类全部混合放入小美锅20秒/速度4先将粉打松（此操作代替过筛） 加入蛋黄和水30秒/速度4先初混合。
2、＋2分钟/揉面模式混合成一光滑面团，放入保鲜盒在室温放30分钟，然后放入冰箱一个晚上（或者直接室温2.5小时）。
3、中种放在冰箱最好超过16个小时，这次放了两天，但是不要超过72个小时。中种里面的结构是蜂窝状态。
4、将主面团里的粉类（面粉，糖，盐）放入主锅20秒/速度4打散（我用这个步骤代替筛面粉）。 然后+除了奶油以外的所有材料+全部中种面团30谥貘揉蹿秒/速度3先混合。 2分钟/揉面模式，刮壁，＋2分钟/揉面模式成粗滑面团。 加入黄油再一次2分钟/揉面模式，刮壁，＋2分钟/揉面模式出薄膜状态。 面团在主锅中盖上湿布静置10分钟（或用保鲜膜覆盖）
5、面团静置10分钟之后，取出分割成每份30克。
6、接着整形。 整形手法：手先沾上面粉，将面团前后左右由外往上包成一紧实圆面团。
7、整型后放在： 方法一，放在垫子上，上下都洒面粉，上面盖一层烤纸再盖一块干布。 方法二，放在烤盘中用另一个烤盘盖起来，上面加一湿布，或者是用保鲜膜盖起来。 发酵30分钟。
8、接着二次整形，一样的手法。面团放置5x5个，然后面团中间划一刀（约0.5公分），将所有面团放入发酵箱发酵60分钟。
9、面团发酵至两倍大之后，将葱花现拌否则会出水。 方法一·挤花袋：鸡油和猪油要先放在冰箱冰凝固以后比较好挤。拌好的葱花了放入挤花袋中，在面团中间划线的部分挤上一条葱花。 方法二·：直接将调好的葱花馅料用汤勺舀到面包上。 上图是挤花袋，下图是用汤勺舀的。
10、烤箱165博咬舛枨℃先烤20分钟，转180度再烤5-7分钟。（华氏度330度烤20分钟，接着转350度再烤5-7分钟）烤好取出以后涂上蜂蜜水。（下面小贴士有另一个不同的温度/时间烤法）
11、弹性一级棒！趁面包还有微温的时候装入密封袋或保鲜盒中收藏。
