1、将油倒入锅中，开始冒烟时放入花椒粉（我个人认为越多越好吃，如果怕辣就少放），再倒入葱花至焦黄。
2、将鸡蛋打碎，搅拌均匀（放花椒粉）备用。
3、放入大米进行碾压使大米分开，分开后倒入鸡蛋液使大米包裹均匀，加盐，加味精。翻炒均匀后就可以出锅了。