由于a-亚麻酸是一种非常活泼的多不饱和脂肪酸，不能经受高温。因而很多时候，这种不饱和脂肪酸一旦被加热侥馑孰幻超过45度，营养成分就开始被破坏掉。温度越高，破坏就越严重。所以说，亚麻籽油无论是储存还是食用，都要做好一定的防范措施。家用亚麻籽油
工具/原料
家庭，生活经验
亚麻籽油
储存注意事项：
1、低温保存：开瓶之后将亚麻籽油储存在冰箱中。
2、容易氧化：开瓶之后，尽可能短的时间内将油用完，并注意每次用完之后将瓶盖盖好。
3、避光保存：避免置于温度过高或阳光直射的地方。
食用注意事项：
1、不需加热：食用亚麻籽油时可以不进行加热，如若加热也不适宜加热过久，以免破坏其营养成分。
2、产生沉淀：高质的亚麻籽油会含有少量的沉淀物，此属正常现象，不属变质。
3、气味亚麻籽油入锅加热的瞬间会产生淡淡的鱼香味，这是富含a—亚麻酸的显著特征。
烹调注意事项
1、适宜的烹调方式：亚麻籽油的营养价值较高，但烟点较低，加热时非常容易冒烟，适合凉拌食用；
2、亚麻籽油（少量）与其他俭嘧横乜植物油（多量）调合后，用来炒菜是可以的，但炒菜时注意掌控油温，不能过高（建议热锅冷油或油在锅底涌动或泛起波澜时赶紧放菜）；
3、亚麻籽油不适合用来煎炸或沸煮。